La traçabilité a toujours constitué un élément fondamental pour le Groupe Casino, aux côtés de la qualité et dans le respect des contraintes économiques et de l’éthique.
En ce qui concerne les produits halal, Casino a retenu 3 critères d’évaluation :
- L’hygiène
- la qualité du produit
- le nom de l’organisme de contrôle
Sur le produit, une étiquette indique systématiquement le nom de l’organisme de contrôle qui a pris en charge la certification halal aux côtés d’une estampille sanitaire obligatoire.
Des questions transversales permettent d’affiner le contrôle et d’assurer le meilleur service possible :
- comment l’abattage est-il pratiqué ?
- Présence ou non d’un sacrificateur habilité ?
- Nom du sacrificateur ?
- Quel est son numéro de carte DSV ? (direction des services et vétérinaires) ?
- Dans le cadre de l’abattoir, comment est tracée la carcasse ?
- S’agit-il d’un contrôle visuel ?
- Quelle est la fréquence des contrôles ?
- Y a-t-il narcose ou assommage préalable ?
- Pour le centre d’élaboration de la viande, d’où vient la matière première ?
- Qui a certifié cette matière première ?
- Qui contrôle la production de ce centre d’élaboration ?
- Quelle est la fréquence de contrôle ?
- Combien de personnes y veillent-elles ?
Ce dispositif permet d’assurer un contrôle fiable, complet et régulier de la certification, elle-même assurée par un organisme indépendant.